Assiette végétarienne tofu, lentilles et patate douce (équilibrée)
Généreuse, réconfortante et 100 % végétarienne, cette assiette réunit tofu, lentilles et patate douce pour un repas complet aux protéines végétales bien pensées. Le tofu doré apporte du croustillant, les lentilles une base rassasiante riche en protéines et en fibres, et la patate douce rôtie une touche sucrée et des glucides de qualité. On dresse le tout avec des légumes verts et une sauce au tahini citronnée, on chiffre les portions pour un équilibre optimal, et on savoure une assiette nourrissante sans viande. Idéale pour varier ses sources de protéines et cuisiner végétarien sans frustration, elle apporte environ 27 g de protéines par portion. Une assiette repère colorée, facile à décliner selon les légumes de saison.
ImprimerAssiette végétarienne tofu, lentilles et patate douce (équilibrée)
Une assiette végétarienne équilibrée tofu, lentilles et patate douce, riche en protéines végétales : environ 27 g de protéines par portion.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Temps total: 40 minutes
- Portions: 1 portion 1x
- Méthode: Au four et à la poêle
- Cuisine: Française
Ingrédients
- 150 g de tofu ferme
- 100 g de lentilles vertes cuites
- 1 patate douce
- 1 poignée d’épinards
- 1 cuillère à soupe de tahini
- Jus de citron, ail, sauce soja
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la patate douce en cubes et rôtissez-la 25 minutes.
- Pressez le tofu, coupez-le en cubes et dorez-le à la poêle sur toutes les faces.
- Réchauffez les lentilles cuites et faites tomber les épinards 2 minutes.
- Mélangez le tahini, le citron, l’ail et un peu d’eau pour une sauce lisse.
- Dressez la patate douce, les lentilles, le tofu et les épinards, nappez de sauce au tahini.
Notes
Comptez environ 27 g de protéines par portion. L’association tofu + lentilles apporte des protéines végétales complémentaires.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des lentilles en boîte ? Oui, égouttez-les et rincez-les ; c’est un vrai gain de temps.
Comment obtenir un tofu croustillant ? Pressez-le bien et roulez-le dans un peu de fécule avant de le dorer.
Par quoi remplacer le tahini ? Un yaourt grec citronné ou du beurre de cacahuète allongé d’eau.
Pour d’autres idées, explorez notre guide des protéines par repas.
