Curry de pois chiches et épinards au lait de coco (végétarien)
Parfumé, crémeux et gorgé de saveurs, ce curry de pois chiches et épinards offre un repas végétarien complet qui n’a rien à envier aux plats mijotés à la viande. Les pois chiches fondent dans une sauce au lait de coco relevée de curry et de tomate, les épinards apportent leur fraîcheur, et l’ensemble nappe un riz basmati fumant. On le prépare en une seule casserole, on le laisse mijoter le temps que les arômes se développent, et on savoure bien chaud avec une pointe de citron. Idéal pour un dîner nourrissant, économique et sans viande, il apporte environ 20 g de protéines par portion et beaucoup de fibres. Un plat réconfortant qui embaume toute la cuisine.
PrintCurry de pois chiches et épinards au lait de coco (végétarien)
Un curry crémeux de pois chiches et d’épinards au lait de coco, riche en protéines végétales : environ 20 g de protéines par portion.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 3 portions 1x
- Method: À la casserole
- Cuisine: Française
Ingredients
- 2 boîtes de pois chiches, égouttés
- 200 g d’épinards frais
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 200 ml de lait de coco
- 1 boîte de tomates concassées
- 150 g de riz basmati (poids sec)
- Citron, coriandre
Instructions
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile.
- Ajoutez la pâte de curry, laissez torréfier 1 minute.
- Versez les tomates, les pois chiches et le lait de coco ; laissez mijoter 12 minutes.
- Incorporez les épinards et poursuivez 3 minutes jusqu’à ce qu’ils tombent.
- Faites cuire le riz basmati en parallèle.
- Servez le curry sur le riz, avec de la coriandre et un trait de citron.
Notes
Comptez environ 20 g de protéines par portion avec le riz. Ajoutez une cuillère de beurre de cacahuète pour une sauce encore plus onctueuse.
Questions fréquentes
Peut-on le rendre plus protéiné ? Ajoutez du tofu ferme doré ou une poignée de lentilles cuites.
Épinards frais ou surgelés ? Les deux fonctionnent ; égouttez bien les surgelés après décongélation.
Comment le conserver ? Jusqu’à 4 jours au frais, il gagne même en saveur le lendemain.
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