Cheesecake protéiné cuit au four (léger)
Dense, crémeux et étonnamment léger, ce cheesecake protéiné cuit au four assouvit l’envie de dessert sans faire déraper la journée. La garniture marie fromage frais, skyr et protéine vanille pour une texture fondante et une belle tenue à la découpe, sur une base croquante de flocons d’avoine. On le cuit doucement, on le laisse reposer au frais pour qu’il se raffermisse, puis on le nappe d’un coulis de fruits rouges au moment de servir. Parfait pour un dessert du dimanche ou un anniversaire plus malin, il offre environ 18 g de protéines par part tout en gardant le crémeux du vrai cheesecake. Une gourmandise assumée qui coche aussi la case protéines.
PrintCheesecake protéiné cuit au four (léger)
Un cheesecake cuit crémeux au skyr et à la protéine vanille : environ 18 g de protéines par part pour un dessert gourmand et plus léger.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 h 05 (+ repos au frais)
- Yield: 8 parts 1x
- Method: Au four
- Cuisine: Française
Ingredients
- 150 g de flocons d’avoine mixés
- 40 g de beurre fondu
- 500 g de fromage frais type Philadelphia
- 250 g de skyr nature
- 60 g de protéine en poudre saveur vanille
- 3 œufs
- 60 g de miel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 160 °C. Mélangez les flocons mixés et le beurre fondu, tassez au fond d’un moule chemisé.
- Fouettez le fromage frais avec le skyr, le miel et la vanille.
- Incorporez les œufs un à un, puis la protéine en poudre, sans trop travailler l’appareil.
- Versez sur la base et enfournez 45 minutes : le centre doit rester légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir puis réservez au moins 4 heures au réfrigérateur.
- Démoulez et nappez de coulis de fruits rouges avant de servir.
Notes
Comptez environ 18 g de protéines par part. Un repos d’une nuit au frais améliore encore la tenue et le crémeux.
Questions fréquentes
Pourquoi le cuire à basse température ? Une cuisson douce évite les fissures et garde une texture crémeuse au cœur.
Peut-on le faire sans protéine en poudre ? Oui, remplacez-la par 60 g de fromage frais supplémentaire, l’apport protéiné restera correct grâce au skyr.
Comment le conserver ? Jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, couvert, ou 1 mois au congélateur en parts.
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