Le chocolat de Dubaï, j’ai fini par y goûter dans une épicerie du 11e après en avoir vu passer des dizaines de vidéos. Bon, c’est délicieux, mais une tablette part en une soirée et niveau protéines c’est le désert. Alors un dimanche j’ai détourné l’idée dans ce que je maîtrise : une glace au skyr….
J’ai commencé à faire cette glace au skyr un été où mon congélateur débordait de framboises du jardin et où j’en avais assez des glaces industrielles qui fondent en trois minutes et ne calent personne. Le skyr change tout : il donne une texture crémeuse, presque comme un frozen yogurt de bar à glaces, mais…
Aérienne, intensément chocolatée et sans œuf cru, cette mousse protéinée offre un dessert nuageux qui coche la case gourmandise et la case protéines. Le skyr fouetté avec du cacao et de la protéine chocolat forme une mousse dense et soyeuse, sucrée juste ce qu’il faut au miel, sans crème ni jaune d’œuf. On la dresse…
Crémeux, parfumé au café et saupoudré de cacao, ce tiramisu protéiné remplace le mascarpone par du skyr fouetté pour un dessert aussi gourmand qu’allégé. La crème onctueuse enrobe des biscuits imbibés d’un café corsé, la protéine vanille renforce la tenue et le moelleux, et le cacao amer vient trancher la douceur. On le monte en…
Dense, fondant et intensément chocolaté, ce brownie protéiné cache un secret bluffant : des haricots noirs qui remplacent une partie de la farine et apportent moelleux et protéines sans se faire remarquer. Mixés avec du cacao, des œufs et de la protéine chocolat, ils donnent une pâte lisse qui cuit en un carré fondant à…
Fondante, sucrée juste ce qu’il faut et parsemée de pépites, cette pâte à cookie protéinée se déguste crue, à la cuillère, sans le moindre risque. Elle remplace la farine crue par des flocons d’avoine et de la poudre d’amande, mise sur le fromage blanc et la protéine vanille pour la gourmandise, et laisse fondre des…
Intense, cœur coulant et follement chocolaté, ce fondant protéiné prouve qu’un dessert gourmand peut aussi soigner l’apport en protéines. La pâte associe chocolat noir fondu, protéine chocolat et fromage blanc pour un moelleux dense et un centre qui coule à la découpe. On le cuit juste ce qu’il faut, quelques minutes de trop et le…
Fondante, à peine sucrée et couronnée d’un coulis de framboise, cette panna cotta protéinée offre un dessert élégant qui ne pèse pas sur la balance. On remplace une partie de la crème par du skyr et de la protéine vanille pour une texture soyeuse et un bel apport en protéines, tout en gardant le tremblotant…
Dense, crémeux et étonnamment léger, ce cheesecake protéiné cuit au four assouvit l’envie de dessert sans faire déraper la journée. La garniture marie fromage frais, skyr et protéine vanille pour une texture fondante et une belle tenue à la découpe, sur une base croquante de flocons d’avoine. On le cuit doucement, on le laisse reposer…
Onctueuse comme une glace italienne mais sans sucre ajouté ni matière grasse superflue, cette nice cream protéinée se prépare en deux minutes avec des bananes congelées. Mixées avec un peu de lait et de whey vanille, elles se transforment en une crème glacée dense et soyeuse qui fond lentement sous la cuillère. On la parfume…
