Fondant au chocolat protéiné (cœur coulant)
Intense, cœur coulant et follement chocolaté, ce fondant protéiné prouve qu’un dessert gourmand peut aussi soigner l’apport en protéines. La pâte associe chocolat noir fondu, protéine chocolat et fromage blanc pour un moelleux dense et un centre qui coule à la découpe. On le cuit juste ce qu’il faut, quelques minutes de trop et le cœur fige, on le démoule chaud et on le sert avec une quenelle de skyr vanillé. Parfait pour clore un dîner sur une note réconfortante sans excès, il offre environ 16 g de protéines par portion. Le dessert du restaurant, revisité pour se faire plaisir plus souvent, à la maison et en solo comme à deux.
PrintFondant au chocolat protéiné (cœur coulant)
Un fondant au chocolat au cœur coulant, enrichi en protéines : environ 16 g de protéines par portion pour un dessert gourmand et réconfortant.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 9 minutes
- Total Time: 19 minutes
- Yield: 2 portions 1x
- Method: Au four
- Cuisine: Française
Ingredients
- 60 g de chocolat noir
- 20 g de beurre
- 2 œufs
- 30 g de protéine en poudre saveur chocolat
- 60 g de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
- 1 cuillère à soupe de miel
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C et beurrez deux ramequins.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Fouettez les œufs avec le miel, ajoutez le fromage blanc puis le chocolat fondu.
- Incorporez la protéine et le cacao sans trop mélanger.
- Répartissez dans les ramequins et enfournez 8 à 9 minutes : les bords sont pris, le centre reste coulant.
- Démoulez délicatement et servez aussitôt.
Notes
Comptez environ 16 g de protéines par portion. Surveillez bien la cuisson : une minute de trop et le cœur ne coule plus.
Questions fréquentes
Comment garantir le cœur coulant ? Respectez un temps court et sortez-les dès que les bords sont pris ; le centre finit de cuire hors du four.
Peut-on les préparer à l’avance ? Oui, préparez la pâte dans les ramequins et enfournez au dernier moment.
Quel chocolat choisir ? Un chocolat noir à 60-70 % offre le meilleur équilibre entre intensité et douceur.
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