Panna cotta protéinée au skyr (dessert léger)
Fondante, à peine sucrée et couronnée d’un coulis de framboise, cette panna cotta protéinée offre un dessert élégant qui ne pèse pas sur la balance. On remplace une partie de la crème par du skyr et de la protéine vanille pour une texture soyeuse et un bel apport en protéines, tout en gardant le tremblotant caractéristique. On la prend au frais quelques heures, on la démoule ou on la sert directement en verrine, puis on la nappe de fruits rouges mixés. Parfaite pour terminer un repas sur une note fraîche et raffinée, elle apporte environ 14 g de protéines par portion. Un classique italien revisité, aussi joli à présenter qu’agréable à savourer.
PrintPanna cotta protéinée au skyr (dessert léger)
Une panna cotta soyeuse au skyr et à la vanille, allégée et protéinée : environ 14 g de protéines par portion pour un dessert frais et élégant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Total Time: 15 minutes (+ 4 h au frais)
- Yield: 4 verrines 1x
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Ingredients
- 200 ml de crème liquide légère
- 300 g de skyr nature
- 30 g de protéine en poudre saveur vanille
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de miel
- 150 g de framboises
Instructions
- Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
- Chauffez la crème avec le miel sans faire bouillir, puis dissolvez-y la gélatine essorée.
- Laissez tiédir, incorporez le skyr et la protéine en fouettant jusqu’à texture lisse.
- Répartissez dans quatre verrines et réservez 4 heures au frais.
- Mixez les framboises et nappez chaque verrine avant de servir.
Notes
Comptez environ 14 g de protéines par portion. Incorporez la protéine dans une crème tiède, jamais bouillante, pour éviter les grumeaux.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la gélatine ? Oui, par 2 g d’agar-agar porté à ébullition avec la crème pour une version végétarienne.
Skyr ou yaourt grec ? Le skyr apporte plus de protéines ; le yaourt grec donne une note plus douce, au choix.
Combien de temps se conserve-t-elle ? Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, couverte.
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