Cheesecake protéiné au skyr sans cuisson (léger)
Crémeux, frais et étonnamment léger, ce cheesecake protéiné au skyr se prépare sans four et sans stress. Le skyr, très riche en protéines et pauvre en matières grasses, remplace une partie du fromage frais pour une texture onctueuse qui tient parfaitement après quelques heures au frais. La base croustillante de biscuits et flocons d’avoine apporte le contraste gourmand, tandis qu’un nuage de fruits rouges vient réveiller le tout. On le prépare la veille, on le laisse prendre tranquillement au réfrigérateur, et on le sort pour épater ses invités sans qu’ils devinent qu’il s’agit d’un dessert allégé. Avec environ 22 g de protéines par part, c’est le dessert idéal pour se régaler tout en gardant le cap.
PrintCheesecake protéiné au skyr sans cuisson (léger)
Un cheesecake sans cuisson au skyr, crémeux et léger, environ 22 g de protéines par part pour un dessert qui ne fait pas culpabiliser.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Total Time: 4 heures 20 (repos inclus)
- Yield: 8 parts 1x
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Ingredients
- 150 g de biscuits type petit-beurre
- 50 g de flocons d’avoine
- 60 g de beurre fondu
- 500 g de skyr nature
- 200 g de fromage frais
- 60 g de protéine en poudre saveur vanille
- 3 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de miel
- 200 g de fruits rouges
Instructions
- Mixez les biscuits avec les flocons d’avoine, ajoutez le beurre fondu et tassez le mélange au fond d’un moule à charnière.
- Faites tremper la gélatine dans l’eau froide 5 minutes.
- Fouettez le skyr avec le fromage frais, la protéine en poudre et le miel.
- Essorez la gélatine, faites-la fondre dans un peu de skyr tiédi, puis incorporez-la à la préparation.
- Versez la garniture sur la base et lissez le dessus.
- Réfrigérez au moins 4 heures, puis décorez de fruits rouges avant de servir.
Notes
Environ 22 g de protéines par part. Préparez-le la veille pour une découpe nette et une tenue parfaite.
Questions fréquentes
Combien de temps de prise au frais ? Comptez au minimum 4 heures, idéalement une nuit entière, pour que la garniture soit bien ferme.
Peut-on remplacer le skyr ? Oui, par un fromage blanc épais bien égoutté, mais le grammage de protéines sera un peu plus bas.
Comment le rendre plus sucré ? Ajoutez une cuillère de sirop d’agave ou d’édulcorant à la garniture selon votre goût.
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